Terrine de campagne, feuilleté maison chutney aux oignons grillés
Poireaux confits algues nory et mousse de moules acidulées
Velouté de châtaigne, Jaune d’œuf confit de Pré-en-Pail tartine au lard
Plats
Filet de merlu rôti au lait de coco et au curry
Sauté de chevreuil cassis et baies de genièvre
Cœur de rumsteak charolais, sauce châtaigne
Desserts
Sablé aux pépites de chocolat, crème mascarpone légère et cacao
Bûche glacée maison à la poire et au café, parfumée au cognac
Salade et fromages Mayennais, vinaigrette aux noix torréfiées