Ballotine de foie gras, figue et pêche
Langoustines, gel citron, vierge de fenouil et sorbet aneth
Salade de tomates à l’ancienne, mousse de mozzarella, huile verte et noisettes concassées
Plats
Cœur de rumsteak, crème de poivrons au piment doux fumé
Carré d’agneau, pastèque et menthe
Pavé de truite, jus de langoustine et citronnelle
Desserts
Sablé chocolat blanc, pêche mi-cuite et sorbet pamplemousse
Rhubarbe confite, ganache chocolat et tuile caramélisée
Fromages Mayennais, salade et vinaigrette à la prune