Duo vapeur truite et églefin, vinaigrette coriandre et citron vert
Mi-cuit de foie gras, chutney rhubarbe et oignons rouges, coulis cacao, pain brioché aux sésames
Roulé de concombre, chèvre frais aux fleurs, fraicheur concombre
Plats
Carré d'agneau aux herbes, tuile fromage et coulis persil
Magret de canard en croûte, coulis de vin rouge
Noix de Saint Jacques à la crème, flûtes d'asperges et gratons de canard
Desserts
Dacquoise amandes et noisettes, chocolat blanc et sorbet pamplemousse
Galet citron, pistaches concassées, sorbet aux herbes
Fromages Mayennais, salade et vinaigrette au pamplemousse