Foie gras, caviar de betterave pain toasté à la moutarde douce
Magret de canard mariné à l’orange, purée fine de courge
Langoustines rôties, salsifis confits, risotto à la bisque
Plats
Suprême de volaille, crème de pleurotes
Cœur de rumsteak, sauce vin rouge et soja
Truite de Parné-sur-Roc à l’unilatérale, sauce clémentine
Desserts
Mandarine rôtie au Grand-Marnier, tuile croustillante, sorbet menthe
Duo amande-framboise, mousse au chocolat au lait
Fromages Mayennais, salade et vinaigrette miel et soja