Foie gras, chutney de pommes et caramel de pommeau
Velouté de châtaignes, blancs montés et jaune d’œuf confit
Escargots, coulis de vin rouge et poire
Plats
Cœur de rumsteak, sauce au poivre de Sarawak
Filet de truite, sauce beurre blanc citronnée
Filet mignon de veau, sauce champignons
Desserts
Croquant chocolat blanc et sorbet litchi
Bavarois au coing, gel et sorbet au raisin
Fromages Mayennais, salade et vinaigrette aux châtaignes