Langoustines rôties, déclinaison de topinambour, coulis de citron
Foie gras au cidre, compotée de pommes pain toasté au miel
Queue de lotte basse température aux lards, salade d’épinard pignons de pins et chips de poire
Plats
Filet mignon de veau, sauce ail et citron
Cœur de rumsteak, jus de veau réduit au sésame
Pavé de truite à l’orange sanguine et betterave
Desserts
Crémeux de vanille, crumble, coulis balsamique et chocolat
Gratin de poire au poiré, sorbet poire
Fromages Mayennais, salade et vinaigrette au kiwi